להיות שוקולטייר, לימודי שוקולטייר

תכניות לימוד מיוחדות

ימים פתוחים

מיקום בארץ:

להיות שוקולוטייר

שוקולטייר הינו בעל מקצוע בתחום השוקולדים – הוא מייצר שוקולדים ומוצרי שוקולד על פי מתכונים מיוחדים, ובאופן אומנותי על פי עיבוד בטכניקות שונות. השוקולטייר יכול לפתח מתכונים משל עצמו כדי להגיע להרמונייה

מערכת ToStudy
|
24/06/2013
|
15:12
|
3459 צפיות

שוקולטייר הוא מי שיש בידו הדיפלומה המתאימה, בין אם היא נלמדה בארץ או בארצות החוץ. לשוקולטייר ישנן הטכניקות ברמה הגבוהה, על מנת ליצור מחומרים שונים את שילוב הטעמים המנצח בממתקי השוקולד או במשקאות השונים הללו. השוקולטייר עושה שימוש בתכונות השוקולד – ממכר, שיפור הריכוז, שיפור מצב הרוח ומקור להנאה וממציא את המתכון הייחודי שלו כדי שהקהל האוהד שלו יעקוב אחר המותג. השוקולטייר אינו נבחן אמנם במספר התעודות שהובילו אותו למקצוע או במשך הזמן שלמד, אלא במבחן התוצאה – מכאן ששוקולטיירים רבים יוצאים לתקופות התמקצעות אצל המוחים בתחום כדי ללמוד קצת מכל אחד.

האם התחום פתוח גם לאנשים פרטיים?
שוקולטיירים שנעזרים באנשי ביצוע אינם תמיד דורשים תעודות גמר של לימודים קולינריים למיניהם, אולם נדרש ידע מוכח. יחד עם זאת, אנשים פרטיים שהפכו את התחביב למקצוע מגלים שהידע המקצועי אודות ההיסטוריה של התחום, היכרות עם ספקים ונושאי לימוד אחרים חיוניים להמשך העיסוק בתחום והפיכתו אף לעסק עצמאי.

האם ישנם תנאי קבלה לקורס שוקולטייר?
קהל היעד לקורס שוקולטייר אינו נדרש בדרך כלל לתנאי קבלה גבוהים יותר מאשר אהבה לשוקולד ולעבודת היצירה בעולם המזון. ישנם קורסים ברמות לימוד שונות המצריכות לעתים ידע מוקדם בתחום – כמו למשל הכנה של ממתקים ייחודיים בשוקולד ומתכוני יוקרה בקורסי מאסטרקלאס לאחר קורס קונדיטורים מקצועי.

שוקולד הוא אחת מההנאות הגדולות בחיים

איך ניתן לפתח את הידע?
את הידע של שוקולטייר ניתן לפתח בקורסים ובהשתלמויות שנעשות בארץ וברחבי העולם, תוך כדי היכרות עם השמות הגדולים ביותר מעולם הקונדיטוריה והשוקולדים. אמנותו של שוקולטייר דורשת לעתים גם ידע נוסף מתום הקולנריה ומצריכה לימודי יסוד בקונדיטוריה כמו גם ידע נוסף מעולם השיווק והמיתוג. לעתים, מקומות התעסוקה ובתי המלון שולחים את בעלי המקצוע מטעמם להשתלמויות יוקרתיות על מנת להעשיר את הידע המקצועי של הלומדים על חשבון המעסיק.

לעסוק בתחום באופן עצמאי
יותר ויותר שוקולטיירים פותחים עסק עצמאי כחנות בוטיק לשוקולדים, ומתחרים עם בעלי מקצוע ברמה גבוהה. לתמונה הזו נכנס הצורך במיתוג נכון ובידע השיווקי, המועבר גם הוא בחלק מן הקורסים שנלמדים בבתי הספר למקצועות הקולנריה.