קורס טבחות במכללת השף

ספינת הדגל של מכללת השף הינה קורס טבחות. מדובר בקורס מקצועי ומקיף במיוחד המכשיר את תלמידיו להיות טבחים מקצועיים שיוכלו להשתלב במגוון תעסוקות בתחום הקולינריה. הקורס מעניק לתלמידיו תעודת הסמכה המוכרת על ידי התאחדות השפים והקונדיטורים המקצועיים בישראל – ICPA. מכללת השף פרושה בסניפים ברחבי הארץ – תל אביב, ירושלים, באר שבע, חיפה, נתניה וראשון לציון ומאפשרת לתלמידים מרחבי הארץ לעבור הכשרות מקצועיות בתחום הקולינריה.

מי הוא קהל היעד לקורס טבחות במכללת השף?
קורס טבחות במכללת השף מיועד לכל אדם המעוניין להפוך את תחום הבישול והטבחות למקצוע. הן אלו שעוסקים כבר תקופה בתחום ורוצים להפוך אותו להתמחות והן לאלו המעוניינים בהסבה מקצועית לתחום מרתק, יצירתי וטעים. חובבניים שאוהבים לבשל בין קירות ביתם ומעוניינים לשדרג עצמם לרמה חדשה ומקצועית יותר יוכלו גם הם לקחת חלק בקורס טבחות במכללת השף. בכדי להתקבל לקורס יש לעבור ראיון קבלה ולהיות בעל 12 שנות לימוד לפחות, עם זאת קיימת התגמשות והתחשבות בתנאי הקבלה.

קראו עוד בנושא:
ללמוד במכללת השף - ראיון ייחודי עם השף בן נרושביץ

מה הם נושאי הלימוד בקורס טבחות במכללת השף?
קורס טבחות במכללת השף מקיף נושאי לימוד רבים ומגוונים שמטרתם להכשיר את התלמיד להפוך להיות הטבח המקצועי והטוב ביותר. בין נושאי הלימוד ניתן למנות הכרות עם עולם הגסטרונומיה, חומרי גלם, השפה המקצועית בתחום הקולינרי, תברואה, טכנולוגיות ושיטות בישול, שיטות לחיתוך, כיצד בונים תפריט ומה הם מרכיביו, הוראות בטיחות בעבודה במטבח. כמו כן יחשפו התלמידים לז´אנרים שונים בתחום המזון – בישול בריא, תוספות, עיצוב של מנות, מאכלי עדות ועמים, מרקים, רטבים, בישול ים תיכוני ועוד. במהלך הקורס ילמדו כיצד לאפות, להכין מנות אחרונות וקינוחים, מנות עיקריות, שילוב של יין בארוחה, על המטבח הקר. כמו כן יקבלו ידע בתחום הניהול של עסקי מזון.

בוידאו הבא השף בן נרושביץ מספר על:
- נושאי הלימוד בקורס טבחות במכללת השף
- השלבים השונים בקורס
- הכשרת התלמידים והפיכתם לטבחים מקצועיים

מה הן אופציות התעסוקה לבוגרי קורס טבחות במכללת השף?
מטרת קורס טבחות במכללת השף היא להכשיר את תלמידיו לתעסוקה בתחום הטבחות בשוק המזון. הקורס פותח בפני התלמידים צוהר לעבודה בבתי מלון, במסעדות, בחברות קייטרינג, במוסדות ציבוריים, בפנימיות, במטבחים צה"ליים, בחברות הסעדה ועוד. כמו כן הקורס מכווין את התלמידים להיות עצמאיים על ידי הקניית ידע בתחום ניהול המזון ועל כן יוכלו בוגרי הקורס לפתוח עסק עצמאי. על פי דבריו של בן נרושביץ, מדריך ראשי ומנהל סניף ת"א – "מציאת עבודה בתחום הטבחות קלה ביותר. בכל רגע נתון חסרות למעלה מ5,000 ידיים עובדות בשוק העבודה של הטבחות". בראיוננו עם השף בן נרושביץ הוסיף והדגיש את החשיבות של עשיית סטאז´ להגדלת האופציות התעסוקתיות - "בסיומו של הסטאז´ למעלה מ90% מבוגרינו נקלטים במקום שבו הם ביצעו את הסטאז´".

בוידאו הבא מספר השף בן נרושביץ - מדריך ראשי ומנהל סניף ת"א על:
- המורים במכללת השף
- אופציות תעסוקה לבוגרי קורס טבחות במכללת השף
- על סטאז´ והגדלת סיכוייו להשתלבות תעסוקתית
- ירידי תעסוקה שלוקחת בהם חלק המכללה

למה כדאי ללמוד טבחות דווקא במכללת השף?
מכללת השף מהווה את אחד ממוסדות הלימוד המובילים בתחום הקולינריה בישראל וזכתה למוניטין טוב. התעודות שהיא מעניקה ובפרט התעודה בתום קורס טבחות מוכרת על ידי ICPA - התאחדות השפים והקונדיטורים המקצועיים בישראל – תעודה שנחשבת יוקרתית מאוד בשוק התעסוקה. מלבד זאת במהלך הקורס יזכו התלמידים להתמחות במטבחים של מלונות, מסעדות ועוד. אחד היתרונות הגדולים ביותר של הלימודים במכללת השף הוא סגל ההוראה, בן נרושביץ אומר: "במכללת השף ישנו סגל מרצים נרחב ביותר הכולל למעלה מ30 שפים שונים אשר מגיעים ממיטב העשייה והתחום הקולינרי בארץ". צוות המורים המעביר את הקורס כולל את מיטב אנשי המקצוע בתחום בארץ ובעולם בעלי ניסיון הן בתחום הפדגוגי והן בתחום התמחותם הקולינרי. במקביל לעבודתם כמורים במכללה כל אחד מהשפים עוסק בתחום הטבחות גם מחוץ לכותלי המכללה, כפי שבן נרושיץ אומר במילים המדויקות ביותר - "שפים מקצועיים אשר מביאים את האווירה של השוק לתוך הכיתה".

"מכללת השף דואגת שבכל רגע נתון הקורס יהיה חדשני ככל האפשר כאשר אנחנו מעדכנים את תוכנית הלימודים בכפוף לאווירה ומה שקורה בשוק"

בוידאו הבא - למה כדאי ללמוד במכללת השף?
- שונה מבתי הספר האחרים
- מתאימים עצמם לשוק העבודה ולדרישות
- פרישה גיאוגרפית מצפון ועד הדרום
- מכללה כשרה
- מתמחה בהכשרות מקצועיות
- הטבות וערכות המוענקות לתלמידים בבואו לקורס במכללה

!

איך מגיעים אלינו?

	מפת הגעה למכללת השף סניף תל אביב