לימודי בישול בחו"ל
בכל חבל ארץ בעולם יש את הבישול המאפיין אותו, שבדרך כלל מסתמך על האמצעים שהיו קיימים פעם ברשות בעלי המתכונים, על שפע חומרי הגלם האקזוטיים המיוחסים לאותו מקום ועל ההיסטוריה. עוד משחר ההיסטוריה אנו עדים לטכניקות שונות בבישול (נזיד העדשים למשל) שהלכו והתפתחו ברבות הימים והפכו את העולם הקולינרי למה שהוא כיום. הגלובליזציה השפיעה לא מעט על תחום הקולינריה, בפרט שישנה נדידה רבה ממקום למקום בכל רחבי העולם והמתכונים כבר נמצאים בהישג יד ובשליפה מכל מקום בעולם, אולם היוקרה הגדולה היא ללמוד תחת חסותו של שף בעל שם עולמי, או ללמוד את כל רזי הכנת האוכל מהמקומיים, ובכך גם לחדש.>
מגזין
כללי
לימודי בישול בחו"ל
יכול להיות שברומא צריך להתנהג כמו רומאי, אולם האם חייבים להרחיק עד לאיטליה (למשל) כדי ללמוד את נפלאות הספגטי או הפיצה? ללימודים בחו"ל ישנה ארומה אחרת לגמרי
- מערכת ToStudy
- |
-
17/10/2011
- |
-
12:21
- |
-
3823
צפיות
-
-
-
-
-
-
-
בכל חבל ארץ בעולם יש את הבישול המאפיין אותו, שבדרך כלל מסתמך על האמצעים שהיו קיימים פעם ברשות בעלי המתכונים, על שפע חומרי הגלם האקזוטיים המיוחסים לאותו מקום ועל ההיסטוריה. עוד משחר ההיסטוריה אנו עדים לטכניקות שונות בבישול (נזיד העדשים למשל) שהלכו והתפתחו ברבות הימים והפכו את העולם הקולינרי למה שהוא כיום. הגלובליזציה השפיעה לא מעט על תחום הקולינריה, בפרט שישנה נדידה רבה ממקום למקום בכל רחבי העולם והמתכונים כבר נמצאים בהישג יד ובשליפה מכל מקום בעולם, אולם היוקרה הגדולה היא ללמוד תחת חסותו של שף בעל שם עולמי, או ללמוד את כל רזי הכנת האוכל מהמקומיים, ובכך גם לחדש.
מה צריך לעשות כדי ללמוד בישול בחו"ל?
ראשית, רצוי לתפוס כיוון; בכל מקום בחו"ל תנאי הקבלה משתנים, חלקם דורשים ידע מוקדם בתחום וחלקם לא. בדרך כלל, מדובר על לימודים בבתי ספר פרטיים – אשר אינם דורשים מעבר של מבחני קבלה עוד מהארץ. בדרך כלל לא נדרש ידע מקדים לנושא, אולם רצוי לשלוט ברזי השפה המדוברת. וגם אם זו אינה שפה מדוברת נפוצה במיוחד בישראל, ישנה אפשרות למכינה בשפה המדוברת או לקורס מזורז של השפה עוד בארץ.
|
|
לא רק בארץ - לימודי בישול ניתן ללמוד ברחבי העולם ולהתחבר למטבח המקומי |
|
|
איזו הכשרה מקצועית מקבלים?
במוסדות להשכלה גבוהה שמלמדים לימודי בישול בחו"ל ישנה הכרה לעתים (ניתן לבדוק את העניין עוד מהארץ), ובכך לקבל תעודה שיכולה להיות מוכרת על ידי הועדה להערכת דיפלומות ותארים שבמשרד החינוך. ההכשרה המקצועית בתחום הרצוי והידע המצטבר יאפשרו להתקבל למקומות עבודה שונים בארץ ובעולם. פעמים רבות זו תהיה הכשרה ביינות, במאכלים מקומיים, בקינוחים, בפס קר או חם, מאכלים מסורתיים ועוד.
איך להתכונן ללימודים כבר מהארץ?
לעתים שפת הלימוד אינה שפה שגורה בפי התלמיד. נכון שעיקר הלימוד הוא בעשייה בקורסים שכאלו, אולם בהדגמות חיות מול השף, ההבנה הפוכה של החומר עקב מחסור באוצר המילים עלולה להוביל לקטסטרופה קולינרית (או לחידוש הבא). כדי להתכונן כשורה לקורס או ללימודים, חשוב ללמוד את השפה המדוברת כבר בארץ ולתרגל אותה מול מקומיים בחו"ל, ולחזור עם רווח כפול.
הודעות אחרונות בפורום בישול
בוגר ה"פרנץ´ קולינרי" בניו יורק. בעל נסיון עשיר בהקמת מסעדות ובניית תפריטים. מומחה לבשרים, לחמים וכן בעל תעודת "סומלייה".שימש כשף של שגריר אוסטרליה בישראל.
  לימודי תעודה לקונדטוריה | | עדי | 21:32 31-05-2017 |
אני שומעת בזמן האחרון הרבה דברים טובים על אסטלה כיתת אומן לקונדטוריה. האם מישהו התנסה ויכול לשתף את הנסיון שלו? | | |
|
| עבודה עם סכין | | קובי | 16:29 04-10-2014 |
האם במהלך הקורס אנחנו נלמד לעבוד עם סכין קצבים באופן מקצועי? | | |
|
| כן כמובן | | שף בן נרשוביץ | 16:35 04-10-2014 |
כן כמובן אנחנו מקדישים לזה פרק נרחב בקורס | | |
|
ברכות! נרשמת ללימודים, ויש לך וויז´ן מלא חלומות ותשוקה לעתיד. אבל רגע... מה עושים עכשיו? כולנו מכירים את התחושה בשנה הראשהמשך...
תכנון חופשה בחו"ל לפני תחילת הלימודים יכול להיות חוויה מרגשת, ומציאת טיסות זולות היא חלק מכריע בהפיכת הטיול שלך למשתלמת יוהמשך...
לאן הטיול הבא שלכם? איך בוחרים את היעד המתאים ביותר לטיול מהנה ובלתי נשכח? איפה אפשר לקבל את כל המידע הנדרש לכם אודות תנאי מזג המשך...
במסגרת שיתוף הפעולה בין מכון טראמפ שבבית איזי שפירא ובין המרכז לספורט טיפולי "הבית של מרסלו", זוכים תלמידי פעילות גופהמשך...
