HACCP לבטיחות מזון, קורס צוות HACCP, קורס בטיחות במזון, קורס מניעת הרעלות מזון

תכניות לימוד מיוחדות

ימים פתוחים

מיקום בארץ:

HACCP לבטיחות מזון

מערכת ToStudy
|
21/02/2011
|
00:00
|
5385 צפיות

הצרכנים המודרניים מודעים היטב לנזקים החמורים העלולים להיגרם כתוצאה מאכילה של מזון שאינו עומד בתקני הבטיחות הנדרשים. בעקבות העלייה ברמת המודעות בתחום המזון פותחה שיטת ה HACCP שהן ראשי התיבות של Hazard Analysis Critical Control Point המתייחסת לכל האמצעים למניעת הרעלות מזון והעברת מחלות לבני אדם דרך מוצרי מזון. השיטה מנתחת ומזהה את הסיכונים האפשריים בכל אחד מתהליכי ייצור והובלת המזון, משלבי הגידול החקלאי ועד השלמת המוצר המוגמר.

מהם עקרונות שיטת HACCP?
שיטת HACCP עושה שימוש במספר עקרונות מפתח לצורך מניעת נזקי מזון. בין העקרונות המוסכמים ניתן למצוא ביצוע סקרי סיכון מדעיים ותאור של פעולות למניעתם, איתור נקודות בקרה קריטיות והגדרת גבולות גזרה בטיחותיות לאותן נקודות, קביעת אמצעי ניתור לנקודות הבקרה הקריטיות וקביעה של נהלי בקרה, קביעה של פעולות תיקון במידה של סטיות מהתקן שנקבע, תיעוד של כל הפעולות בשלב התהליך והבקרה וקביעת נהלים המאשרים שאכן המערכת עובדת בצורה יעילה.

מהן מטרותיו של קורס צוות HACCP?
ארגונים רבים העוסקים במזון וחקלאות צריכים לנהל מערכות בקרה של בטיחות מזון על פי העקרונות המקובלים של שיטת HACCP. שיטה זו מבוססת על עבודת צוות מיומן ומקצועי, וככל שהצוות מיומן יותר, כך השיטה עובדת טוב יותר. קורס צוות HACCP מעניק בדיוק את הכלים והמיומנויות הנדרשות מצוות יעיל ומקצועי בתחום בטיחות המזון והמשקאות המתאימים לארגונים מתחום הסעדה והקייטרינג או מתחומי אריזת המזון. מתוקף זאת מיועד הקורס לכל האנשים המגיעים מתחומים אלו.

מה לומדים בקורס צוות HACCP?
בקורס צוות HACCP לומדים כיצד לתפעל מערכת לניהול בטיחות מזון על פי עקרונות שיטת HACCP. חניכי הקורס ילמדו נושאים כגון: כיצד לזהות ולנהל את הסיכונים לבטיחות במזון, הכרה של תהליכי טיפול ומניעה, הדרישות החוקתיות והתקנות הרלוונטיות בתחום, צמצום הוצאות על איבוד חומר, הנעה של תהליכי שיפור, תהליכי בטחון ללקוחות ולבעלי עניין, הפעלת תהליכי עבודה אפקטיביים ועוד.