קורס שחיטה

הדת היהודית מתייחסת בחומרה ובקפדנות אל כל נושא השחיטה, מאחר ועבור הדת היהודית השחיטה היא מצווה אשר מכשירה את בעל החיים הטהורים והכשרים לצורך אכילה או קורבן. השחיטה נעשית על ידי חיתוך צוואר החיות בסכין על פי הלכות השחיטה החמורות. על פי הדת היהודית שחיטה שלא מבוצעת כהלכה הופכת את הבשר הנשחט לנבלה.  לכן, העובדה שהכשרתו של בשר בהמה תלוי גם בשחיטה, יש לתחום משנה חשיבות בהלכה היהודית.

מטרת קורס שחיטה
ההלכה היהודית מדקדקת עד מאוד בשחיטה, וכל בעל חי, (בהמה או עוף) ייחשב לכשר וראי למאכל אדם אך ורק אם יעבור שחיטה כהלכה. ושחיטה שלא בוצעה כהלכה תפסול את הבשר ותהפוך אותו לנבלה בעיני ההלכה היהודית. מכאן שלקורס שחיטה יש חשיבות רבה וזוהי אחת מההכשרות היותר מדוקדקות וקפדניות שניתן למצוא. השחיטה בארץ נעשית בבית מטבחיים ווטרינר מפקח על הנעשה, ותפקידו של השוחט הוא הולכת הסכין על צוואר הנשחט במקום שמותר על פי ההלכה.

למי מיועד קורס שחיטה?
קורס שחיטה מיועד לכל מי שמעוניין לעסוק בתחום ולעבוד בבית מטבחיים כשר. על מנת להתקבל לקורס שחיטה נדרשים מהמועמד מספר תנאי קבלה וביניהם על המועמד להמציא המלצה אקטואלית של רב שמכיר באופן אישי את התלמיד ומוכן להעיד על טיבו ואיכותו, כמו כן נדרש המועמד להיות איש שמקיים אורח חיים דתי כמובן, ועליו להיות בן 18 ומעלה. בסוף קורס שחיטה יוכלו בוגרי הקורס להשתלב באחד מבתי המטבחיים הרבים הפזורים בארץ.

תכני קורס שחיטה
במהלך קורס שחיטה יכירו המשתתפים את הלכות השחיטה והטריפות ויקבלו הכשרה מקיפה ומפורטת בכל תחומי השחיטה (על כל התקנות והאיסורים הרבים שלה). הקורס כולל תכנים מעשיים והתנסות של המשתתפים בתהליך השחיטה וכיצד להעמיד את הסכין חד וחלק למהדרין בשחיטת בהמות, בבדיקת צומות הגידים והריאות ובבדיקת הריאות בבהמה, בהפשטה ופירוק הבהמה והכשרתה למליחה ולצלייה, ובלימוד הניקור הקדמי בבהמה.