מבנה הלימודים | | הקורס מיועד לטבחים בלבד.
קורס בישול A la cart מאפשר התמחות והכשרה קולינארית בתחום המסעדנות לכל מי שעוסק במקצוע הטבחות.
למי מיועדת התוכנית:
** לכל מי שעוסק בתחום הטבחות.
**לבוגרי קורסי טבחות (בעלי סיווגים מקצועיים).
אודות התוכניות:
הקורס מתבצע במטבחים הלימודיים של המכללה ויכלול גם לימוד מעשי במסעדות באיזור הצפון.
המשתתפים יתרגלו הכנת מנות בשיטת a la carte.
בקורס יעשה שימוש מעשי בבשרים יוקרתיים: סינתיה , פילה , אנטריקוט , צלעות טלה , כבש , חלקי פנים , בעלי כנף מיוחדים וכן שימוש בדגים יוקרתיים.
צוות השפים המנוסה של מכללת רימונים יצטרפו גם שפים אורחים כמו: גילי אלטמן (מסעדת שף – אמירי הגליל)
אילן רוברג (מסעדת שף רוברג) , ועוד.
כמו כן יתקיים סיור מקצועי במסעדות מפורסמות באיזור המרכז ומפגש עם שפים המנהלים אותן. |