על מנת לרכוש מיומנויות מקצועיות בתחום הבישול הקלאסי , גיבשנו תוכנית לימודים עשירה ומגוונת ,המקנה ידע נרחב לבישול נכון ולמיצוי מקסימלי של חומרי הגלם.
מטרת התוכנית:
להקנות לתלמיד מיומנויות מקצועיות בענף הטבחות, לטפח בתלמיד את אומנות הבישול וכן להכשירו עיונית ומעשית כטבח במטבחי בתי מלון , מסעדות, ובתי הארחה , אולמות אירועים , חברות קייטרינג ועוד...
למי מיועדת התוכנית?
•לכל מי שעוסק בתחום ולא עבר הכשרה מקצועית בעבר.
•לכל מי שמעוניין לעבור הסבה מקצועית לתחום יצירתי , מעניין וטעים.
•לכל מי שמעוניין להעשיר את התחביב ולשנותו למקצוע.
נושאי לימוד נבחרים:
•מבוא לעולם הגסטרונומיה
•תברואת מטבחים
•תזונה
•כשרות
•מנות עיקריות : בקר ,בעלי כנף ודגים
•מנות ראשונות וביניים
•שיטות בישול והכנת מזון
•מרקים ורטבים
•תורת החומרים
•צורות חיתוך
•ציוד ומכשור
•תוספות: אורז,פסטה ותפו"א
•מטבח קר
•קונדיטאות, אפיית לחם
•סדנאות שפים אורחים
•סטאג'
הערה: שכר הלימוד כולל כלי עבודה אישיים ואינו כולל ביגוד מקצועי.
|