מהו תחום מדעי המזון?, תואר במדעי המזון

תכניות לימוד מיוחדות

ימים פתוחים

מיקום בארץ:

מהו תחום מדעי המזון?

תחום מדעי המזון הוא תחום שלמעשה מקיף את כל תהליך ייצור המזון וההליכים התעשייתיים אשר מלווים אותו. התחום חוקר את דרכו של המזון מן החקלאי ועד למכירתו ברשתות השיווק השונות.

מערכת ToStudy
|
28/04/2013
|
11:19
|
3021 צפיות

תחום מדעי המזון, למרות הבלבול עם מדעי התזונה, הוא תחום נפרד לחלוטין. חוקר במדעי המזון, עוסק בהשבחה תהליכי ייצור של המזון עצמו. מדעני מזון הם אלו שמפתחים את האריזות החדשות למזון, מסייעים בפיתוח דשנים אורגניים וכן בפיתוח שיטות הדברה ביולוגיות וגם קבועים כיצד יש להוביל ולאחסן את המזון בדרכו לרשתות השיווק ובעת מכירתם על גבי המדפים. התחום גם חוקר כיצד ניתן להתגבר על המחסור במזון שנוצר כתוצאה מהגידול המתמיד של אוכלוסיית כדור הארץ, ובאופן לוקאלי יותר גם במדינת ישראל.


	מדעי המזון- ללמוד כיצד לשבח את המזון ולהתאים אותו לתנאי השוק השונים.

ההבדל בין מדעי התזונה ומדעי המזון
אז מה ההבדל בין שני תחומים אלו ששמם הוא מטעה לציבור הרחב? ובכן, תחום מדעי התזונה, הוא תחום שעוסק בהשפעת המזון על הגוף שלנו. חוקרים אלו הם שקובעים כיצד מזון מהונדס משפיע על גופנו, דרכים להלחם בהשמנת היתר, המזון והיחס אליו בתרבויות שונות בעולם, מחלות הנובעות מחוסר במזון ועוד. לרוב, מי שלומדים מדעי התזונה, לאחר מכן עושים השלמה לתחום התזונה הקלינית. תחום מדעי המזון, לעומת זאת, עוסק בחקירת המזון עצמו וכיצד ההליכים השונים משפיעים עליו לטובה או לרעה. מי שמגיעים אל תחום מדעי המזון, הם לרוב מי שבעלי רקע בתחומי החקלאות, האקולוגיה וכן הבוטניקה.

מדעי המזון-תחום בפני עצמו
תחום מדעי המזון אשר הוא תחום חדש יחסית, בעבר נלמד כחלק מלימודי התואר בחקלאות או כהתמחות במסגרת ליודי ביוטכנולוגיה או ביולוגיה. כיום, הנושא הפך לתחום בפני עצמו וניתן ללמוד אותו לתואר ראשון ספציפי במכללת תל חי אשר בצפון הארץ. בנוסף, ניתן ללמוד את התחום גם בפקולטה לחקלאות של האוניברסיטה העברית, אשר מקום מושבה הוא ברחובות. לרוב נדרש מן הלומדים מעבר לתעודת הבגרות, גם יחידות מורחבות בנושאים מקבילים לתחום כמו ביולוגיה או כימיה.

משך הלימודים ונושאי הלימוד
משך הלימודים של תואר במדעי המזון הוא לרוב בין 3 ל-4 שנים. במהלך שנים אלו, נלמדים בשנה הראשונה נושאי בסיס מעולם מדעי הטבע ומדעים מדוייקים כמו: ביולוגיה, פיזיקה, כימיה, מתמטיקה ועוד. כל אלו חשובים בכדי להבין את מבנהו של הצמח או המזון והמניפולציות האפשרויות בו. בשנים המתקדמות יותר, לומדים קורסים בביוכימיה, גנטיקה וכן אנליזה של המזון.