קורס יסודות הגסטרונומיה המולקולרית, לימודי היסודות של הגסטרונומיה המולקולרית
סוג לימודים
תחום לימודים
מסלול לימודים

חפש מוסד לפי איזור ועיר

בחר איזור:

בחר עיר:

חפש מוסד לפי איזור ועיר

ימים פתוחים

ימים פתוחים
מחשבון בגרויות
גסטרונומיה מולקולרית, נשמע כמו שם של תחום רפואי ולא מעורר תאבון במיוחד, אך למרבה ההפתעה זה תחום מדעי שחוקר תהליכים פיזיקליים וכימיים שנעשים בזמן בישול מזון. זהו תחום מדעי לכל דבר שגם חוקר מרכיבים חברת>
מגזין בישול, מטבח ומשקאות Article Image
מלא פרטים וקבל מידע על לימודים
ליעוץ חינם התקשרו 03-6958791

גסטרונומיה מולקולרית

  • |
  • |
  • 00:00
  • |
  • 5477 צפיות

גסטרונומיה מולקולרית, נשמע כמו שם של תחום רפואי ולא מעורר תאבון במיוחד, אך למרבה ההפתעה זה תחום מדעי שחוקר תהליכים פיזיקליים וכימיים שנעשים בזמן בישול מזון. זהו תחום מדעי לכל דבר שגם חוקר מרכיבים חברתיים, טכניים ואמנותיים של הגסטרונומיה מנקודת מבטו של המדע.  זהו אחד מהתחומים היותר חמים שאחת מהנגזרות שלהם מאפשר למיטב המוחות הקולינריים לשפר את החוויה החושית של הסוד.

מאפייני קורס יסודות הגסטרונומיה המולקולרית
הגסטרונומיה המולקולרית שנוגעת בצדדים כימיים ופיזיקליים של המזון והנדסתו מאפשרת לשפים לשלוט יותר טוב בתכנון והנדוס המזון , כך שיוכלו להבין טוב יותר איך לפרוט על הנימים הכי רגישים של הסועד, וכך להגיע לחכו (ולכיסו) מהר יותר. התכנים המועברים בקורס יסודות הגסטרונומיה המולקולרית יאפשרו למשתתפים לפתח טכניקות בישול חדשניות וליצירת מרקמים שונים, תוך כדי ליטוש תהליכי ייצור סטנדרטיים.

למי מתאים קורס יסודות הגסטרונומיה המולקולרית?
קורס יסודות הגסטרונומיה המולקולרית מתאים לכל מי שרוצה להיות פורץ דרך וחדשני ולחקור את תחום הגסטרונומיה מזוויות שטרם הוכרו עד כה. מקורס יסודות הגסטרונומיה המולקולרית יצאו נשכרים שפים וקונדיטורים אשר מעוניינים להבין את כל מה שערב לחכו של הסועד, כיצד יוצרים מרקמים יוצאי דופן, וכך, בסופו של דבר לפתח מנות מפתיעות בטעמן ובמרקמן ושאיתן יוכלו להוות את חוד החנית של ענף המסעדנות.

תכני קורס יסודות הגסטרונומיה המולקולרית
משתתפי קורס יסודות הגסטרונומיה המולקולרית יכירו את היסודות של הגסטרונומיה המולקולארית וכיצד התפתחה, המונחים השונים והציוד שמאפיינים אסכולה זו על גישותיה השונות וכיצד התפתחה להיות כפי שהיא כיום, התמקדות בג´ל ושימושים בחומרים שונים ליצירתו כגון אגר אגר, פקטין, ג´לטין, אמולסיות וקצף ומנגנון האמולסיה, בישול בטמפרטורות נמוכות, עקרונות הבישול בואקום, טכניקות ושימוש בציוד מתקדם , וכיוצא בזה.


לצערנו לא נמצא באינדקס ToStudy אף מכללה אשר מלמדת את מה שחיפשת

השאר פרטיך ואנו נחזור אליך במידה ונמצא מכללה מתאימה

שם:   
עיר:   
טלפון:   
מייל:
קראתי ואני מאשר/ת תקנון האתר

תגובות הגולשים למאמר

רוצה להוסיף תגובה למאמר שקראת? הוסף תגובה ואנו נפרסמה בהקדם

addtguva
13-11-2011  17:20
אשמח לקבל מידע
הוסף תגובה
11-11-2012  21:38
היתי מאוד רוצה לשמוע איפה לומדים את המקצוע הזה
הוסף תגובה

הודעות אחרונות בפורום בישול

מנהל/ת פורום:שף בן נרשוביץ

תפקיד:מנהל סניף תל אביב- מכללת השף

מכללת השף
לאתר מכללת השף לחץ כאן
שף
בוגר ה"פרנץ´ קולינרי" בניו יורק. בעל נסיון עשיר בהקמת מסעדות ובניית תפריטים. מומחה לבשרים, לחמים וכן בעל תעודת "סומלייה".שימש כשף של שגריר אוסטרליה בישראל.

נושא ההודעה

 

מחבר

תאריך

קוביקוביעבודה עם סכין
קובי16:29 04-10-2014
האם במהלך הקורס אנחנו נלמד לעבוד עם סכין קצבים באופן מקצועי?
שף בן נרשוביץשף בן נרשוביץכן כמובן
שף בן נרשוביץ16:35 04-10-2014
כן כמובן אנחנו מקדישים לזה פרק נרחב בקורס

למה כדאי ללמוד בישול?

למה כדאי ללמוד בישול?

תחום הבישול הינו תחום מאוד מפותח, שכל מטרתו הוא לגרום לאנשים להנות מאוכל טוב! רוצים לדעת מה הם הסיבות שבגללן כדאי לכם ללמוד אחדהמשך...

קורס בשרים וקצבות

קורס בשרים וקצבות

תפקידם של הקצבים כולל חיתוך, קיצוץ, הכנה ואריזת בשרים עבור מכירה קמעונאית במקומות המיועדים לכך. מעוניינים להיות קצבים? הכנסו לכהמשך...

ללמוד כיצד לאפות

ללמוד כיצד לאפות

תפקידו של האופה, כולל בחירת ועירבוב מוצרים וחומרים, בכדי ליצור דברי מאפה שונים כמו: לחמים, מאפים ועוד.. מעוניינים בקורס ללימודיהמשך...

הדרך להיות ברמן

הדרך להיות ברמן

תפקידם של הברמנים כולל עירבוב, יצירת והגשת משקאות ישירות ללקוח, או באופן עצמאי או באמצעות צוות של מלצרים שעובד יחד איתם. מעונייהמשך...

יועץ לימודים טלפוני

צריך עזרה? מלא פרטיך ונחזור אליך

ניוזלטר חינם

לקבלת דיוור בנושא לימודים, כתבות חדשות, מבצעים וימים פתוחים בחינם !!!

הירשם

יועץ לימודים טלפוני

מתעניין בלימודים או במידע נוסף

מלא פרטים ויועצינו יחזרו אליך בקרוב

קראתי ואני מאשר את תקנון האתר

callus
חיפוש מוסדות לימודים מהיר
  • קורסים ולימודי תעודה
    קורסים ולימודי תעודה

  • תואר ראשון
  • תואר שני
  • הנדסאים
  • בגרויות ומכינות
  • פסיכומטרי
חפש מוסד לימודים לפי שם
שם: משפחה: עיר: טלפון: מייל:
קראתי ואני מאשר/ת תקנון האתר
כניסת מפרסמים      |      אודותינו      |      תקנון ToStudy      |      מידע למפרסם      |      מפת אתר      |      ערכת פרסום      |      מחשבון ממוצע בגרויות      |      צור קשר
כל הזכויות שמורות לפורטל ToStudy, פורטל הלימודים של ישראל. ToStudy מאפשר לכם לקבל מידע עדכני ומפורט על כל מוסדות הלימוד, האוניברסיטאות, המכללות, המכינות, בתי הספר, הקורסים וכלל אפשרויות הלימוד בארץ ובחו"ל. תוכלו לחפש במהירות ובקלות מקסימאלית בפורטל את המקצוע אותו חלמת ללמוד ולקבל הצעת מחיר מהמוסד הנבחר בתוך דקות. בין היתר תמצאו באתר מידע על לימודי:   תואר ראשון במנהל עסקים, תואר ראשון במשפטים, תואר ראשון בראיית חשבון, תואר ראשון במדעי המחשב, תואר ראשון בתקשורת, קורס פסיכומטרי, מכינה לבגרויות, קורס הנהלת חשבונות, קורס שוק ההון, קורס ברמנים, קורס איפור, קורס בניית אתרים, קורס צילום, לימודי רפואה משלימה, קורס עיצוב פנים, קורס תיווך במרכז, קורס קואצ'ינג בצפון ועוד.
הגדרות נגישות